Gastronomía Un plan que debes incluir en tu experiencia de viaje por la capital, es degustar y aprender los secretos que esconde una buena taza de café colombiano. Así que prepara tus sentidos para conocer algunos detalles de Arábica Cafés Especiales, un lugar para llenar de sensaciones tu paladar.
Ser exponente de un café bien cultivado con sabores y aromas únicos, fue la misión que se propuso Andrea Izquierdo al crear Arábica, una tienda de café que brinda experiencias memorables en torno a la bebida insignia de Colombia. Aunque el proyecto surgió como producto de la tesis que Andrea elaboró al cursar su maestría en Administración en la Universidad del Rosario, su determinación por exponer el trabajo incansable de familias caficultoras en distintas zonas del país, la llevó a dar un paso importante e iniciar su emprendimiento en diciembre de 2019.
El nombre de Arábica proviene de la variedad de café que se cultiva en Colombia. Aquí existen dos tipos de plantas para elaborar el café: Robusta y Arábica. El tipo Robusta es un café fuerte, con mucho cuerpo y con un ADN amargo, común en países como Brasil; mientras que el tipo Arábica tiene un ADN balanceado y se caracteriza por ser un café suave al paladar, producido en países como Colombia, Ecuador, Venezuela, México o Puerto Rico. (Al interior del establecimiento, podrás ver un mapa en el que se ubican algunos países que producen esta variedad).
En Arábica, tu paladar tiene la posibilidad de degustar café que proviene de 5 departamentos de Colombia: Magdalena (la Sierra Nevada de Santa Marta), Nariño, Cundinamarca, Tolima y Boyacá. “Nosotros compramos el café directamente a los caficultores, es un café especial con procesos de cultivo y suministro muy dedicados; logramos un proceso para el consumo más especial” señala Andrea, quien apoya a otros emprendedores como ella, dejando de lado productos industrializados.
Además de saborear un café de gran calidad, en Arábica encuentras jóvenes baristas que te enseñarán detalles en torno al grano. Allí podrás disfrutar de 6 métodos de preparación: la chemex, la vandola, el aeropress, el sifón japonés, la prensa francesa y el turco.
Diego Osorio, quien hace parte del equipo de baristas, me explica que el café que acabo de elegir es un Bourbon Rosado del Huila con notas hacia las cerezas y ciruelas. El método con el que preparó mi café es la Vandola, un recipiente elaborado 100% en cerámica, singular por sus texturas internas en forma de anillos (este es un método de infusión originario de Costa Rica y apropiado en Nariño-Colombia). Diego señala que en este proceso se puede jugar con molienda, gramajes y el agua; recomienda que la temperatura del agua no sea muy alta, para evitar una sobre extracción
Si después de degustar tu taza de café te antojas de llevar el producto a casa, en Arábica ofrecen variedad de cafés por libra. En sus empaques sobresale la marca Bogotá, un distintivo que busca fomentar a la capital colombiana como destino turístico y que refleja el sentido de pertenencia que tiene este lugar.
Las instalaciones de Arábica son realmente acogedoras y, aunque pueda parecer algo pequeña, esta cafetería de estilo vintage resulta cautivadora para visitantes y turistas, quienes la eligen para iniciar el día de la mejor forma a través de encuentros o tertulias cortas que permiten descubrir los secretos tras los granos de café.
Otro imperdible de Arábica lo encuentras en su bebida de autor “La Vie en Rose” con la que recientemente participaron en Coffee Master Colombia. Esta bebida es hecha a partir de un almíbar de pimienta rosada con panela y cacao orgánico, acompañada de leche cremada artesanalmente en frío para dar armonía con el café cultivado en los suelos volcánicos de Nariño. ¡Disfrutarla hará tu vida color rosa!
El apoyo permanente a otros emprendimientos lo podrás degustar en la variedad de sus productos que incluyen más de 30 bebidas a base de café; además, encuentrarás otras opciones como la Kombucha, bebida fermentada y refrescante a base de té negro con varios sabores. Adicionalmente, tés e infusiones orgánicas que puedes combinar con repostería tradicional y vegana. De su menú te recomiendo degustar sus empanadas argentinas, sus exquisitos rollos de canela y los cupcakes de zanahoria, almendras, arándanos o chocolate.
Arábica Cafés Especiales se ubica en la carrera 14 # 98-73 en el barrio Chicó. Vive esta experiencia de lunes a viernes de 7:30 a.m. a 5:30 p. m. y sábado de 8:00 a. m. a 1:00 p.m. Muy cerca tendrás acceso a un complejo de hoteles sobre las calles 93, 100, y 116. Alrededor hallarás una de las zonas empresariales de de la ciudad y varias embajadas. Encuéntralos en Instagram como @arabica.cafesespeciales.
¡No te pierdas las sensaciones que Bogotá tiene para ti!
Creditos de las fotos. Amantes del Café
